niedziela, 31 października 2010

Dla miłośników jajek - omlet

I czas na kolejną postać jajek, dziś będzie to omlet z "wyspiarskim" natchnieniem ponieważ to z książki z brytyjskimi przepisami.

Ingrediensy dla jednej osoby:

* 3 jajka
* masło
* 3-4 plasterki wędliny
* 1/4 średniego pomidora
* 1/4 średniej czerwonej papryki
* 1/4 średniej żółtej papryki
* 4 czarne oliwki
* sól
* pieprz

Zaczynamy od pokrojenia wędliny i papryk w drobną kostkę, oliwki kroimy na cienkie plasterki. Pomidory też kroimy w drobną kostkę, ale najpierw wygrzebujemy łyżeczką cały miękki i płynny miąższ pomidora i mieszamy razem wszystkie warzywa w misce. Roztrzepujemy w misce jajka i przyprawiamy solą i pieprzem. Pierwszy krok to rozgrzanie masła na płaskiej, dużej patelni.



Wlewamy jajka na rozgrzane masło i zmniejszamy płomień do jak najmniejszego, to jest potrzebne do równomiernego ścięcia się jajek. Co jakiś czas delikatnie poruszamy drewnianą łopatką nasz omlet. Jeśli widać, że cały się "rusza" jak go dotykamy to oznacza, że wszystko jest w porządku i nic nam nie przywiera do patelni. W momencie kiedy widzimy, że jajka już się ścięły lub tylko w pojedynczych miejscach jest "mokro" nakładamy na jedną połowę nasze nadzienie.



Chwilę czekamy, aż wszystko się nam nagrzeje i przykrywamy drugą połową jajka. W tym przypadku będzie można sprawdzić, jakie kto ma zdolności manualne :) my zawsze staramy się omleta "zamknąć". Tym razem nam się nie udało, trzeba uważać by podczas "zamykania" nie zrobić dziur naszymi sztućcami. Jeżeli wam się uda zamknięcie to na krawędziach trzeba troszkę docisnąć aby się to ładnie zapiekło.



Jeśli omlet nie jest zamknięty, to kolejnym testem na sprawność będzie przełożenie go z patelni na talerz. Nam jakoś się udało, na zdjęciu nawet nie widać śladu po "bałaganie" jaki powstał na talerzu ;)



Smacznego

sobota, 30 października 2010

Indyjska zupa z południa kraju

Dziś zapraszamy na zupę którą dobrze rozgrzewa w chłodniejsze dni a jej wygląd cieszy zmysły.

Ingrediensy na 4 głodomory:

* 1 duża cebula
* 3 ząbki czosnku
* 2 marchewki
* 3 średnie ziemniaki
* 1l wody
* 100g zielonego groszku (świeży lub mrożony)
* 200g czerwonej soczewicy lub ciecierzycy (użyliśmy tej pierwszej)
* 2 puszki krojonych pomidorów lub 450g świeżych pokrojonych w kostkę
* sól
* pół łyżeczki kurkumy
* pół łyżeczki curry
* pół łyżeczki pasty chilli lub jak w tym przypadku pasty Harissa
* łyżka oliwy
* jak ktoś ma to może też dodać pół łyżeczki garam masala (my nie mieliśmy)

Na początek siekamy drobno cebulę i wrzucamy na oliwę w dużym garnku, do tego wyciskamy czosnek i mieszamy. Smażymy je do czasu , aż się cebula zeszkli. Po kilku minutach wsypujemy kurkumę, curry i dodajemy ziemniaki z marchewką.



Dusimy to razem przez około 5 minut co ładni zabarwi nam ziemniaki i da aromatyczny zapach. Wlewamy do tego wodę, dodajemy pomidory, solimy i czekamy,aż się zagotuje. Po zagotowaniu zmniejszamy płomień i powoli gotujemy około 20-25 minut , do momentu jak zmiękną ziemnaki i marchewka.



Teraz czas na pastę. W tym momencie trzeba uważać na ilość pasty jaką dajemy, ponieważ jest ona ostra i można "przedobrzyć". Chyba ,że ktoś lubi być Smokiem Wawelskim :)
Uważamy, iż wystarczy 0,5 -0,75 łyżeczki na garnek o pojemności 3 litrów.



Ostatnimi naszymi dodatkami są: groszek i soczewica. Wrzucamy je razem i gotujemy powoli do momentu, aż groszek będzie miękki czyli jakiś kwadrans.



Teraz, jeszcze na gorąco nalewamy do talerzy i możemy być z siebie dumni.Zdjęcie jest lekko zamglone właśnie przez to, że zupa była tak gorąca i parowała.



Smacznego

środa, 27 października 2010

Krzepiąca jajecznica

Dobre śniadanie to udany cały dzień, dziś proponujemy nieskomplikowany posiłek natomiast przygotowanie go nie jest ekspresowe, bo zajmuje około 20-25 minut.

Ingrediensy na "jednego chłopa" :)

* 4 kromki chleba ( w tym przypadku 2 żytniego i 2 z ziarnami)
* 3 jajka
* pół średniej cebuli
* łyżka masła
* kilka sztuk pieczarek
* sól

Na początku obieramy i kroimy w drobną kostkę pieczarki i siekamy cebulę. Roztrzepujemy jajka i od razu solimy, żeby nie zapomnieć później.



Rozgrzewamy masło na patelni i wrzucamy cebulę, sekret aromatu jajecznicy tkwi w tym, że powinno się cebulę smażyć na bardzo wolnym ogniu. Powoduje to maksymalne wykorzystanie aromatu cebuli. Kiedy cebula zacznie nam brązowieć wrzucamy na patelnię pieczarki. W przypadku jajecznicy bez pieczarek cebula powinna się smażyć do momentu kiedy całość zbrązowieje.



Kiedy pieczarki się podsmażą i zmiękną wlewamy jajka i mieszamy całość do momentu uzyskania ulubionej przez nas konsystencji.



Na koniec rozkładamy jajecznicę na chlebie i przeżywamy radość: z jedzenia i z tego , że mamy zwolnienie lekarskie od wczoraj i nie musimy iść do pracy :)



Smacznego

wtorek, 26 października 2010

Smażone ziemniaki z papryką i pieczarkami

A teraz czas na drugie danie. Proste, bez komplikacji, praktycznie samo się robi :)

Ingrediensy na 3 osoby:

* 400g ziemniaków
* 2 łyżki oliwy
* 2 duże ząbki czosnku
* 3szt kolorowych papryk
* 2 średnie pomidory
* 250g pieczarek
* 2,5 łyżki sosu Worcester
* łyżka liści bazylii
* sól
* pieprz

Nasze pierwsze kroki to pokrojenie w kostkę papryk,pomidorów, ziemniaków, obranie i pokrojenie w ćwiartki pieczarek oraz posiekanie liści bazylii.



Zaczynamy od wrzucenia do osolonego wrzątku ziemniaków i gotowania ich przez około 8 minut. Tak ugotowane ziemniaki smażymy następnie na patelni na oliwie do momentu kiedy zaczną się przyrumieniać. Wtedy wyciskamy czosnek, wrzucamy papryki i smażymy przez około 3 minuty. Później wrzucamy pieczarki i pomidory i smażymy tak przez kolejne 10 minut na niezbyt dużym płomieniu.



Przyprawiamy solą i pieprzem według uznania.Ostatni krok to dolanie sosu, wymieszanie przez około minutę i już można się delektować



Smacznego

Zupa kalafiorowa

Dzisiaj zapraszamy na coś z kończącego się sezonu kalafiorowego.

Ingrediensy na 4 osoby:

* około 25g masła
* 1 cebula
* 2 ząbki czosnku
* 1 duża marchewka
* około 500g różyczek kalafiora
* 600ml wytrawnego cydru (można też oszukiwać mieszając po 200ml wody, soku jabłkowego i wytrawnego białego wina)
* łyżeczka startej gałki muszkatołowej
* 125ml mleka
* 125ml śmietany kremówki
* sól
* pieprz

Najpierw posiekamy drobno cebulę, miażdżymy czosnek, marchewkę kroimy w cienkie plasterki i kalafiora rozdzielamy na niewielkie różyczki. Rozpuszczamy w dużym garnku masło i dodajemy cebulę z czosnkiem. Pod przykryciem dusimy je przez około 5 minut czasem mieszając, aby zmiękło wszystko



Teraz wrzucamy marchewkę ,kalafiora i zalewamy to cydrem i czekamy, aż się zagotuje. Przyprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy gałkę muszkatołową.Teraz pozostja nam czekać aż powoli wszystkie warzywa będą miękkie.



W tym miejscu należy dokonać wyboru co chcecie aby powstało: niektórzy wolą taką zupę zmiksować, tworząc delikatny krem a niektórzy wolą zupy "gryzione". W tym przypadku z braku malaksera przychylimy się do tego drugiego sposobu.
Bez względu na wybrany sposób wlewamy teraz mleko i dodajemy śmietanę.



Chwilę jeszcze zupę podgrzewamy i podajemy głodnym domownikom



Smacznego

sobota, 9 października 2010

Łazanki z boczkiem

Kolejny raz zapraszamy na sentymentalną podróż do kuchni naszych babć i mam

Ingrediensy na 4 porcje:

* 250g mąki pszennej
* 1 jajko
* 1 żółtko
* woda
* sól
* masło
* około 700g kapusty
* 250g wędzonego boczku lub słoniny

Zaczynamy od zrobienia makaronu.
Przesiewamy mąkę na stolnicę, robimy stożek i na szczycie wgłębienie do którego dodajemy żółtko i wbijamy jajko, wsypujemy również szczyptę soli. Zagniatamy i ugniatamy do momentu jak będzie sprężyste i twarde, w razie potrzeby dodajemy wodę lub mąkę.



Rozwałkowujemy teraz aby było cienkie podsypując mąką.



Zwijamy ciasto w luźny rulon i kroimy na paski. Później te paski razem składamy i kroimy w małe kawałki. Wrzucamy nasz makaron do osolonego wrzątku i na początku cały czas mieszamy, aby się nie posklejał. Gotujemy około 10 minut.



Roztapiamy masło. Po ugotowaniu i odcedzeniu makaronu polewamy go masłem i mieszamy aby masło rozpłynęło się wszędzie zapobiegając sklejeniu się makaronu.



Całą kapustę szatkujemy drobno i wrzucamy na patelnie, dolewamy troszkę wody i dusimy do momentu, aż będzie miękka. W tym samym czasie kroimy w kostkę boczek i wytapiamy z niego skwarki.



Kiedy kapusta zmięknie wrzucamy do niej łazanki, skwarki i mieszamy razem, czekamy kilka minut by wszystko było jednakowo ciepłe i gotowe. Można podawać :)



Smacznego

Zupa warzywno-serowa

Dziś na obiad proponujemy pożywną zupę z ogólnodostępnych składników w najbliższym sklepiku.

Ingrediensy na 4 porcje:

* 25g masła
* 1 duża cebula
* 1 duży por
* 2 ząbki czosnku
* 1,5 łyżki mąki
* 1,5 litra bulionu
* 3 marchewki
* 1 pietruszka
* 2 średnie ziemniaki
* 1/3 łyżeczki tymianku mielonego
* 1 listek laurowy
* 250g żółtego sera (musi być to ser łatwo topliwy)
* sól
* kilka ziarenek pieprzu
* 2 ziarenka ziela angielskiego

Marchewkę,ziemniaki i pietruszkę kroimy w kostkę takiej samej wielkości by się równo gotowały, por kroimy w cienkie półplasterki a cebulę w drobną kostkę, obieramy czosnek.



W dużym garnku roztapiamy masło i dodajemy por, cebulę i wyciskamy czosnek. Dusimy to pod przykryciem około 5 minut z przerwami na mieszanie



Dosypujemy mąkę i dokładnie mieszamy, dusimy dalej przez kolejne 3 minuty pod przykryciem aż będzie wyglądać tak:



Wlewamy niewielką ilość bulionu i mieszamy. Jak się zagotuje to wlewamy powoli całą resztę bulionu cały czas mieszając.
Kolejny krok to dodanie pieprzu,soli, ziela angielskiego i liścia laurowego, po tym wrzucamy ziemniaki, pietruszkę i marchewkę. Gotujemy do momentu kiedy warzywa będą miękkie czyli około 20 minut ( w zależności od wielkości kostki )



Ścieramy na tarce ser i dodajemy do zupy niewielką garść i mieszamy. Kolejne porcje sera dodajemy w momencie kiedy widzimy, iż poprzednia już się roztopiła.



Po kolejnych 10 minutach gotowania nasza zupa jest gotowa i możemy smiało jeść :)



Smacznego

sobota, 2 października 2010

Pyszna sałatka majonezowa

Tym razem coś dla tych, co im kilka kalorii nie straszne ;)

Ingrediensy na około 6 kromek:

* 140g kukurydzy z puszki
* 100g selera w zalewie
* 100g szynki konserwowej typu "Polish ham" ;)
* 50g sera żółtego
* 3 jajka
* pieprz mielony
* 100ml majonezu
* 2 ząbki czosnku
* 2 plasterki ananasa z puszki

Zaczynamy od ugotowania jajek na twardo. W tym czasie odsączamy na sitku kukurydzę i seler, oraz kroimy szynkę w kostkę



Po ugotowaniu i ostudzeniu jajek kroimy je w drobną kostkę, ser ścieramy na grubej tarce. Mieszamy wszystko razem w misce.



Posypujemy pieprzem według uznania, dodajemy majonez, wyciskamy czosnek i dokładnie mieszamy.



Jako niespodziankę kroimy ananasa i mieszamy z resztą. Wstawiamy do lodówki na około pół godziny, żeby majonez trochę stężał i wszystko się "przegryzło".



Przekładamy do innego, mniej "roboczego" naczynia i podajemy na stół.



Smacznego

Powiew tradycji - krupnik

Dziś znana powszechnie zupa, inspirowana przepisem z kotlet.tv

Ingrediensy na 4 porcje:

* udko z kurczaka
* 1 średnia pietruszka
* 1 średnia marchewka
* kawałek selera
* pół dużej cebuli
* 3 średnie ziemniaki
* sól
* ziarenka pieprzu
* dwa liście laurowe
* 100g kaszy jęczmiennej
* natka pietruszki

Na początku zaczynamy od wrzucenia do wody udka oraz cebuli którą wcześniej przypiekamy nad ogniem tak, aby się delikatnie w kilku miejscach przypaliła.
Marchewkę i pietruszkę kroimy w plasterki lub półplasterki, natomiast seler wrzucamy w kawałku.



I jeszcze płaska łyżeczka soli i kilka ziarenek pieprzu. Gotujemy wszystko około 20-30 minut.



Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę średniej wielkości. Odmierzamy kaszę.
Tak przygotowane składniki dodajemy do zupy i gotujemy do momentu, kiedy ziemniaki będą miękkie.



Gotową zupę nalewamy do miski i uwieńczamy arcydzieło natką pietruszki.



Smacznego

piątek, 1 października 2010

Sałatka w patriotycznych barwach

Dziś kolejna część "emigracyjnej nostalgii" ;)

Ingrediensy na 2 porcje:

* ser mozarella (jedna kulka)
* jeden średni pomidor
* oliwki czarne
* oliwa z oliwek
* suszona bazylia
* suszone oregano
* sól
* pieprz
* świeża bazylia do dekoracji



Najpierw kroimy pomidora, ser oraz oliwki w cienkie plasterki



Kolejny krok to sos, wlewamy do małej miseczki oliwę, dodajemy sól i pieprz.
Suszoną bazylię oraz oregano bierzemy parę szczypt i rozcieramy w dłoniach nad sosem aby wydobyć głębszy smak. Na końcu mieszamy wszystko.




Pokrojony ser układamy na przemian z pomidorem aby rozłożyć na całej powierzchni naczynia, rozrzucamy na to oliwki i polewamy sosem całą sałatkę.
I jeszcze listek bazylii do dekoracji i gotowe :)



Smacznego