Dyniowe risotto

Witajcie w ten piękny wieczór :)

Dzisiaj w ramach sezonu na szanowną Panią Dynię zapraszamy do rzucenia okiem na to co wyszło nam z przepisu który podpatrzyliśmy u arbuzowedaiquiri.
Świetnie nam ten przepis przypasował, ponieważ mamy obecnie w domu 3 piękne dynie, czwarta poszła "straszyć" :)




Ingrediensy na dużą obiadową porcję dla dwojga:

* 140g ryżu arborio
* 0,6kg dyni (po obraniu)
* 2 garście pieczarek
* 1 cebula
* 3 ząbki czosnku
* oliwy z oliwek
* sól
* pieprz
* chilli
* rozmaryn
* tymianek
* gałka muszkatołowa
* imbir mielony
* kurkuma
* 2 łyżki serka śmietankowego
* garść startego parmezanu
* łyżeczka musztardy
* garść posiekanej natki pietruszki
* garść płatków migdałów

Rozpoczynamy od posiekania cebuli, czosnku. Dynię i pieczarki kroimy w kostkę mniej więcej o boku 1cm.
Rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek oraz zioła. Dodajemy ryż i dusimy dalej do momentu zeszklenia ryżu. Wlewamy podwójną w stosunku do ryżu porcję wody, wsypujemy resztę przypraw i gotujemy pod przykryciem. Po 15 minutach wrzucamy pieczarki i dynię. Gotujemy to wszystko często mieszając do momentu kiedy ryż stanie się miękki.



W międzyczasie mieszamy nasz serek śmietankowy z musztardą i startym serem.
Pod koniec gotowania ryżu wsypujemy pietruszkę, zdejmujemy patelnie z ognia i dodajemy miksturę serowo-musztardową. Po chwili możemy nakładać do misek i posypać serem.



Smacznego