Jajka po ranczersku

Hej

Ostatnio nasz śniadania stały się bardzo monotonne. Postanowiliśmy je urozmaicić. Skorzystaliśmy z przepisu z książki  "Podróże kulinarne kuchnia meksykańska", wpadł nam w oko właśnie ten przepis, który niekoniecznie musi być śniadaniem. 

Nasza wersja jest prosta, jeśli ktoś chce z wiekszą ilością składników może się zainspirować wersją Simona Rimmerra. Miłej i smacznej zabawy.

Ingrediensy:

* 1 łyżka oliwy

* 1 mała  czerwona cebula

* 4 średnie pomidory

* 2 łyzki wody

* 1 łyżka octu z czerwonego wina

* 1 średnia czerwona papryka

* 4 jajka

*  tortille kukurydziane

* natka pietruszki (ocjonalnie)

Rozpoczynamy od posiekania cebuli (my akurat nie dysponowaliśmy czerwoną wiec użylismy zwykłej), pokrojenia pomidorów w dużą kostkę i drobnego posiekania papryki. Siekamy również natkę pietruszki.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę. Jak się zeszkli dodajemy pomidory, wodę i ocet, dusimy bez przykrycia przez okolo 15 minut.

Kolejny dodatek to papryka, dodajemy do pomidorów i dusimy kolejne 5 minut. Następnie w masie pomidorowo-paprykowej robimy wgłębienia dnem łyzki aż do dna patelni i tam wbijamy nasze jajka. Jajka przygotowaliśmy dla dwóch osób, żeby było łatwiej połowę pomidorów przełożylismy na drugą mniejsza patelnię.

Nasze jajka teraz zaczną się ścinać, nasze nie bardzo miały na to ochotę, dlateg przykryliśmy obydwie patelnie pokrywkami aby to przyspieszyć. 

Kolejny krok to rozgrzanie tortilli na patelni. My mielismy kupione pszenne i nie do końca się sprawdziły, dlatego polecamy zrobienie własnych tortilli.

Ścięte jajk są gotowe do przełożenia na talerz z gorącymi plackami. Jeszcze tylko posypka z pietruszki i gotowe.

Smacznego

Paella na sierpniowe popołudnie

Cześć

Dziś zaproponujemy wam danie które należy do tych które można zrobić z wielu różnorodnych składników.
Jest to dobre na okazje kiedy to trzeba coś zrobić z naszymi końcówkami warzyw lub mięsa i nie trzeba się specjalnie przy nim napracować. Paella przypomina nam trochę risotto tylko z większą gamą składników.
Posiłkowaliśmy się przepisami Nigelli Lawson oraz Gordona Ramsay'a

Ingrediensy czteroosobowe:

* około 200g kiełbasy chorizo
* oliwa
* 3 zielone cebulki posiekane
* 2 posiekane ząbki czosnku
* 250g ryżu arborio
* 200g mrożonych krewetek
* 150g mrożonego groszku
* kostka rosołowa lub 500ml bulionu
* sól
* pieprz
* pęczek kolendry lub natki pietruszki
* 1 cytryna
* 3 pomidory
* 1 zielona papryka

Zaczynamy od pokrojenia kiełbasy, posiekania pomidorów, czosnku i cebuli oraz papryki.
Na jednej rozgrzanej patelni przysmażamy kiełbasę, a w drugiej głębokiej rozgrzewamy dość dużo oliwy i przysmażamy czosnek z cebulką. Po kilku minutach do czosnku i cebulki wsypujemy ryż i mieszamy tak, aby cały się nawilżył oliwą.

Przysmażoną kiełbasę zdejmujemy z patelni i na tym samym tłuszczu przysmażamy pomidory, aż się rozpadną. W tym czasie do naszego ryżu dodajemy krewetki, groszek, paprykę i wszystko mieszamy. Wlewamy nasz bulion lub rozpuszczoną kostkę rosołową. Mieszamy, czekamy aż się zacznie gotować i zmniejszamy płomień. Teraz czekamy aż ryż wchłonie cały płyn. Teraz już nie mieszamy.

W momencie wchłonięcia całego bulionu pozostaje jeszcze wszystko doprawić solą i pieprzem i ewentualnie innymi przyprawami które lubicie.
Podajemy paelle razem z cytryna pokrojoną w ćwiartki.

Smazcnego

Tortilla

Hej!

Dzisiejsze danie to inspiracja z blogu Pali i Agnieszki "Coś dobrego"
Pierwowzór znajduje się tutaj
Kiedyś próbowaliśmy tej potrawy przy okazji urodzin znajomej hiszpanki i postanowiliśmy spróbować we własnej kuchni. Jest przy tym trochę pracy, ale naprawdę warto. Przyda się ten przepis na pewno.Był to również pierwszy sprawdzian dla naszej patelni, specjalnie kupiliśmy taką z metalową rączką,, aby można było jedzenie na patelni zapiekać w piekarniku. Można w zamian użyć naczynia żaroodpornego.





Ingrediensy na dwie postacie:

* 1kg ziemniaków
* 1 średnia cebula
* pół papryki czerwonej
* 3 jajka
* 3 łyżki oliwy
* 2 szalotki
* sól
* pieprz
* garść szczypiorku
* kilka pomidorów cherry
* szczypta wędzona papryka
* kiełbasa
* papryka ostra
* papryka słodka

Pierwsze, co musicie zrobić to obrać i ugotować ziemniaki w osolonej wodzie. Posiekać cebulę i pokroić w drobną kostkę paprykę czerwoną. Nie udało nam się w okolicy dostać kiełbasy chorizo więc musieliśmy sobie zrobić. Pokroiliśmy w plasterki kiełbasę śląską i podsmażyliśmy razem z papryką ostrą i słodką. Ilość papryki zależy od waszego gustu i jak bardzo lubicie pikantne jedzenie.



W czasie gotowania ziemniaków i podsmażania kiełbasy należy na oliwie usmażyć cebulę i paprykę czerwoną. Papryka musi zmięknąć.



Rozgrzejcie sobie piekarnik do temperatury 180 stopni. Kiedy ziemniaki są gotowe dodajcie je do do cebuli z papryką, wymieszajcie razem i troszkę podduście. Nasza patelnia nie była na tyle głęboka, aby wszystko pomieścić, więc na zdjęciu widzicie dodatkowe naczynie żaroodporne w którym to wymieszaliśmy. Podczas mieszania musicie to wszystko doprawić solą i pieprzem. Rozbijcie jajka i około dwie trzecie wymieszajcie z całą resztą.



Po wymieszaniu ułożyliśmy to wszystko ponownie na patelni, dodaliśmy przekrojone na pół pomidorki i całość posypaliśmy jeszcze mieloną papryką wędzoną i posiekanym szczypiorkiem.Na koniec polaliśmy to resztą rozbitych jajek. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na którąś z wyższych półek z opcją grill, aby przyrumienić ładnie wierzch.



Smacznego

Wieprzowina duszona "półgodzinna"

Hej!

Wpadła nam kiedyś w ręce książka z przepisami o znamienitym tytule: "Obiad w pół godziny". Na naszej półce spędziła ładny kawałek czasu, aż postanowiliśmy spróbować czegoś z jej stron, tym bardziej, że nie chciało nam się tym razem spędzać połowy dnia w kuchni. Przeczytaliśmy przepis, wszystko powinno się udać i pójść gładko więc wzięliśmy się do roboty ochoczo...
Po pół godzinie doszliśmy do wniosku, że tytuł książki to ściema!!! minęło 30 minut a my dopiero obraliśmy, pokroiliśmy warzywa i zaczęliśmy dusić mięso... na szczęście to co wyszło było smaczne, godne polecenia, ale dla tych co mają jednak godzinkę wolnego czasu w zanadrzu :)

Ingrediensy na dwie miseczki:

* 300g wieprzowiny
* 150g pieczarek
* 1 średnia cebula
* 1 czerwona papryka
* 1 puszka kukurydzy
* 2 łyżki oliwy
* 1 łyżka masła
* 1 łyżka mąki
* 1 szklanka bulionu
* sól
* pieprz

Zaczynamy od pokrojenia mięsa oraz papryki w cienkie paski. Kroimy cebulę w drobną kostkę. Pieczarki umyte kroimy w plasterki.W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy mięso na dużym ogniu przez około 3 minuty.Wyciągamy mięso łyżką cedzakową z tłuszczu.



Do garnka z tłuszczem z mięsa dodajemy masło i na tym szklimy cebulę, wsypujemy pieczarki, paprykę i smażymy to wszystko około 3 minut co chwilę mieszając.



Po tym czasie wlewamy bulion, dodajemy mięso, kukurydzę, zagotowujemy i doprawiamy. Teraz trzeba to wszystko przykryć i dusić na małym ogniu około 20 minut albo do miękkości mięsa. Jednocześnie gotujemy ryż.



Kiedy mięso będzie miękkie zagęszczamy sos mąką rozprowadzoną 4 lyżkami zimnej wody. Zagotowujemy i podajemy z ryżem.



Smacznego

Świńska zupa chilli

Hej

Niedawno mieliśmy w naszym mieście kilka chłodniejszych dni, nie jesteśmy zwolennikami upałów, ale mimo wszystko postanowiliśmy się nieco rozgrzać. Jednym z niezawodnych sposobów na takie ciepełko w brzuszku to dobra zupa, a jeśli do tego dodać jakieś nuty chilli to wtedy rozgrzany brzuszek zapewniony :)
A teraz zapraszamy na zupę niezwykle prostą ale bardzo pożywną.

Jest to przepis który bierze udział w akcji "III Letni Festiwal Zupy"

Ingrediensy na 3 litry rozgrzewajki:

* oliwa
* 500g chudego mięsa wieprzowego mielonego
* 1 cebula
* 1 czerwona papryka
* 3 ząbki czosnku
* 3 łyżki pasty pomidorowej
* 400g pomidorów krojonych z puszki
* 450ml bulionu drobiowego
* 1/8 łyżeczki kolendry
* 1/8 łyżeczki kminku
* 1/4 łyżeczki oregano
* 1 łyżka łagodnego chilli
* kwaśna śmietana
* sól
* pieprz

Rozpoczynamy od posiekania cebuli, pokrojenia w drobną kostkę papryki, zrobienia bulionu i oczywiście jeśli ktoś nie miał gotowego zmielonego mięsa, musi je zmieliś w tym momencie.



Teraz czas na rozgrzanie w garnku oliwy. Wrzucamy do smażenia mięso, dodajemy sól i pieprz. Dokładnie mieszamy i smażymy do momentu zrumienienia mięsa. Zmniejszamy ogień, dodajemy paprykę, cebulę i wyciskamy czosnek. Mieszamy i dusimy pod przykryciem , aż do momentu zeszklenia cebuli.



teraz dodajemy pastę pomidorową, pomidory, resztę przypraw i całość zalewamy bulionem. Mieszamy i czekamy , aż się zagotuje.Dodajemy chilli i gotujemy na mniejszym ogniu do miękkości papryki.



Wszystko już za nami, teraz tylko przelewamy do naczyń i dekorujemy śmietaną.



Smacznego

Makaron z "kotleta" ;)

Cześć !

Dzisiaj był u nas dzień leniucha, czyli gotujemy bez wychodzenia po zakupy. Wystarczy otworzyć lodówkę, szafkę i... No właśnie, pomysłów nie było zbyt dużo. Ale przecież można polegać zawsze na innych. Znaleźliśmy tutaj łatwy przepis na makaron z oliwkami. Dodaliśmy tylko to co mieliśmy w lodówce i proszę oto nasza wersja.

Ingrediensy dla jedynki:

* 2 garście makaronu świderki
* kilka czarnych oliwek
* 3 ząbki czosnku
* 1/4 czerwonej papryki
* 1/4 żółtej papryki
* około 60g koncentratu pomidorowego
* woda
* sól
* pieprz
* garść suszonej bazylii
* garść suszonego oregano
* oliwa
* plasterek sera żółtego

Zaczynamy od ugotowania makaronu. W czasie jego gotowania kroimy w plasterki oliwki, czosnek a papryki w kostkę.Robimy również sos czyli wodą rozcieńczamy koncentrat do pożądanej gęstości, dosypujemy oregano, bazylię i mieszamy.



Następnie rozgrzewamy oliwę i podsmażamy czosnek z oliwkami. Jak czosnek się zrobi aromatyczny dodajemy paprykę. Mieszamy i smażymy około 5 minut.



Wlewamy nasz so i po odcedzeniu makaron. Teraz już tylko 2 minuty.



Na sam koniec posypujemy danie serem i łapiemy widelec :)



Smacznego

Pęczak z przygodami

Hej. Co tam u was? Bo u nas pęczak :)

Dziś coś pożywnego i zarazem zdrowego o lekkiej nutce polskiej kaszowej tradycji. Pęczak się długo gotuje, więc to danie będzie dla wytrwałych.

Ingrediensy dwójkowe:

* 100g kaszy pęczak
* 1/3 czerwonej papryki
* 1/3 żółtej papryki
* 4 średnie pieczarki
* 1 średnia marchewka
* 1/3 cukini
* 1 średnia cebula
* 2 ząbki czosnku
* natka pietruszki
* kawałeczek żółtego sera
* oliwa
* sól
* pieprz

Na początek gotujemy kaszę w osolonej wodzie do miękkości czyli około 40 minut. W tym czasie kroimy w drobną kostkę wszystkie warzywa, cebulę i pieczarki.



Podsmażamy cebulę na oliwie a jak się zeszkli to wrzucamy wszystkie warzywa i pieczarki. Smażymy, aż wszystko zmięknie.



Do miękkich warzyw wyciskamy czosnek, solimy, pieprzymy i posypujemy startym serem oraz posiekaną pietruszką. Mieszamy wszystko dokładnie.



Bierzemy jakąś miseczkę i smarujemy ją oliwą dokładnie i napełniamy kaszą z warzywami. Przykrywamy dużym talerzem i odwracamy wszystko. Oczywiście miseczkę smarujemy oliwą od środka :)




Smacznego

Noworoczne krewetki

Jesteśmy dzisiaj całkowicie bez weny poetyckiej, ale smakowite się okazało to jedzenie, więc popatrzcie.

Ingrediensy trzyosobowe:

* 500g mrożonych krewetek 31/40 z ogonkami
* 3 ząbki czosnku
* szczypiorek
* makaron spaghetti
* pół cytryny
* 1 świeża papryczka chilli
* sól
* oliwa do smażenia
* łyżeczka masła

Pierwsze co robimy to ugotowanie makaronu. Podczas gotowania makaronu rozgrzewamy na patelni oliwę razem z masłem. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy rozmrożone krewetki i siekamy szczypiorek. W międzyczasie solimy krewetki.



Po około 5 minutach dodajemy sok z połówki cytryny, po kolejnych 2 minutach wrzucamy szczypiorek i ugotowany makaron.



Teraz wszystko mieszamy i wykładamy na talerz. W składnikach podaliśmy papryczkę chilli , ale my akurat jej nie mieliśmy. Powinna ona być dodana przed dodaniem soku z cytryny, żeby oddać do sosu trochę pikantności.



Smacznego

Cukinia ukryta w zupie

Cukinia jest warzywem przez nas stosunkowo niedawno odkrytym, wcześniej jakoś tak wychodziło, że była egzotykiem. Ale nic, co cukiniowe nie jest nam już obce :) Dzisiejsza zupa jest prosta i szybka.

Ingrediensy na 3 pyszczki:

* 1 cukinia
* 2 średnie czerwone cebule
* 2 ząbki czosnku
* 2 nieduże papryczki piri piri
* 1 łyżka cukru
* 1 łyżka sosu worcester
* 2 szczypty soli
* 2 łyżki oleju
* 1l wody
* pół łyżeczki curry
* pół szklanki ryżu

Zaczynamy od pokrojenia cebuli i cukinii w talarki oraz od poszatkowania czosnku i paptyczek.



Teraz podsmażamy na oleju cebulę z czosnkiem i papryczkami.Mieszamy przez chwilę, aby się czosnek równomiernie w garnku rozłożył razem z papryczkami.



Jak się wszystko podsmaży, wrzucamy cukinię, dodajemy cukier oraz sól i solidnie mieszamy. Po kilku chwilach wlewamy wodę i gotujemy do momentu, kiedy cukinia będzie miękka.



Jednocześnie gotujemy osobno ryż z curry a do zupy wlewamy sos worcester. Kiedy cukinia i ryż będą gotowe podajemy do stołu.




Smacznego

Szalony twarożek

Termin przydatności do spożycia czyni cuda :) oto nasz drugi dziś wyskok kulinarny :)

Ingrediensy na dwójkę:

* wykiełkowane nasiona soji oraz rzodkiewki
* 275g twarożku
* sól
* pieprz
* mieszanka ziół do twarożków
* kilka czarnych oliwek
* 2 papryczki piri piri
* śmietana

Zaczynamy od rozgniecenia twarogu, dodajemy śmietanę. Papryczki i oliwki kroimy, dosypujemy mieszankę ziół wraz z solą i pieprzem.



Nasze kiełki siekamy na kawałeczki i dorzucamy do twarogu.



Całość dokładnie mieszamy i gotowe :)



Smacznego

Cukinia o bogatym wnętrzu

Każdy z nas czasem dojrzewa do tego aby cukinię która u nas już długo mieszka poprosić o obecność w smacznym posiłku :) dziś coś dla lubiących zapiekanki. W roli głównej: Pani cukinia

Ingrediensy dla jednej osoby:

* 1 mała cukinia
* 2 plasterki boczku wędzonego
* pół niewielkiej cebuli
* 100g pieczarek
* 50g ryżu
* pół łyżeczki curry
* wędzona papryka mielona
* 4 czarne oliwki
* 2 plasterki pomidora
* 1 plasterek sera
* 10 listków świeżej bazylii
* sól
* pieprz




Na patelnię pierwszy wrzucamy pokrojony w kostkę boczek i smażymy do momentu kiedy zamieni się w piękne skwarki. Dorzucamy posiekaną cebulę i smażymy do momentu jej zeszklenia. Kolejny krok to wrzucenie pieczarek startych na drobne wióri. Smażymy około 5-8 minut.



Osobno gotujemy ryż, dodając do wody curry, aby go zabarwić. Po ugotowaniu wrzucamy go na patelnię, dorzucamy pokrojone oliwki, wrzucamy posiekaną bazylię. Solimy, dodajemy szczyptę papryki,pieprzymy i wszystko dokładnie mieszamy.



Z przekrojonej na pół cukinii wydrążamy miąższ (przyda się do jajecznicy) i wypełniamy ją farszem. Na wierzchu układamy pomidora i ser.



Rozgrzewamy piekarnik do temperatury około 150 stopni i wkładamy cukinię na około 10 minut lub do roztopienia się sera. Na koniec jeszcze tylko ketchup i gotowe.




Smacznego