Pikantne naleśniki Gordona

Hej
Dla tych wszystkich, którzy szukają innowacji w jedzeniu i lubią używać różnych ciekawych składników  prezentujemy poniższe naleśniki.
Są one jak wynika z tytuł pikantne i bardzo sycące. To dla tych którzy lubią zabawy z patelnią i indyjskie aromaty w domu. Po pierwszym razie naleśniki te weszły do naszego menu i uwierzcie, naprawdę warto ich spróbować. Zapraszamy

Ingrediensy sześcionaleśnikowe:

CIASTO
* 2 łyżeczki nasion kuminu
* oliwa do smażenia
* 1 chilli zielone , bez nasion i posiekane
* 2 posiekane ząbki czosnku
* 3cm świeżego imbiru posiekanego lub startego
* 125g mąki
* 1 duże jajko
* 275ml mleka pełnotłustego
* sól
* pieprz

FARSZ
* 1 łyżeczka ziarenek gorczycy
* pół dużej lub jedna pała cebula pokrojona w piórka
* 1 łyżeczka mielonej kurkumy
* 5 średnich ziemniaków ugotowanych i pokrojonych w małą kostkę

SOS
* 3 łyżki jogurtu naturalnego
* 2 łyżki posiekanej kolendry lub natki pietruszki
* łyżeczka posiekanych liści mięty

Zaczynamy od podsmażenia na patelni ziaren kuminu razem z solą. Podsmażamy je tylko przez około minutę, aż wydadzą z siebie aromat. Dolewamy do nich oliwę i dodajemy chilli, czosnek i imbir i podsmażamy przez kolejne dwie minuty. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy.

Podsmażony miks przekładamy do miski, dodajemy mąkę dodajemy sól i pieprz oraz jajko i połowę mleka.
Zaczynamy powoli mieszać i kiedy ciasto zacznie się razem dobrze łączyć dodajemy resztę mleka. Mieszamy dalej do uzyskania wymaganej naleśnikowej konsystencji. Gotowemu ciastu dajemy odpocząć przez jakieś 10 minut.

W międzyczasie robimy farsz. Rozgrzewamy oliwę na patelni i wrzucamy na około dwie minuty ziarenka gorczycy, podgrzewamy do momentu , kiedy zaczną pękać. Dodajemy cebulę i dalej podsmażamy przez około 5 minut aż cebula zmięknie i ładnie się przysmaży. dodajemy kurkumę i ziemniaki i dokładnie mieszamy, aby uniknąć przysmażenia ziemniaków zawsze można dodać oliwy. smażymy jeszcze przez kilka minut i mieszamy.

Teraz smażymy naleśniki z naszego ciasta. Na mocno rozgrzanej płaskiej patelni z delikatną ilością oliwy. Naleśniki smażymy z obu stron i odkładamy na bok.
W międzyczasie smażenia do do jogurtu dodajemy zioła i mieszamy.

A teraz na środku każdego naleśnika rozkładamy nasz farsz i zawijamy je w rurkę.
Gotowe ruloniki podajemy razem z naszym sosem.

Smacznego

Tajska pikantna zupa z kurczaka z rejonu Chiang Mai

Witamy po niewiarygodnie długiej przerwie

Dzisiaj chcemy wam pokazać, jakie smakowite cuda wychodzą w kuchni, kiedy się próbuje egzotyki. Przepis ten pochodzi z książki Sallie Morris "Kuchnia tajska -to proste" i rzeczywiście takie właśnie jest.
Pomimo wstępnie przydługawego przygotowania zupa okazała się wygodna i przede wszystkim smaczna. Zrobiliśmy wersję z ilością przypraw oryginalną czyli dla kogoś z Tajlandii.
Oryginalna nazwa tej zupy to "Khao Soi Gai" :)

Ingrediensy na garnek zupy:

Na rosół:
* 6 skrzydełek z kurczaka
* 1 cebula
* 2,5cm imbiru
* 1 łodyga trawy cytrynowej
* 6 łodyg kolendry
* 1 listek limety (my akurat nie mieliśmy)
* sól
* pieprz


Skrzydełka zalewamy 1,5l wody, zagotowujemy i zbieramy szumowiny oraz tłuszcz. Dodajemy cebulę pokrojoną w ćwiartki, rozgnieciony imbir oraz rozgniecioną trawę cytrynową, limetę i kolendrę. To wszystko czekamy aż się zagotuje i przez pół godziny pod lekkim przykryciem na wolnym ogniu gotujemy. Po tym czasie studzimy bulion i przecedzamy. To, co nie zużyjecie można zamrozić

Ingrediensy na zupę:

* mięso ze skrzydełek pokrojone w kęski
* 1,5 puszki mleczka kokosowego (600ml)
* 2 łyżki czerwonej pasty curry
* 1 łyżeczka kurkumy mielonej
* 3 szklanki powyższego bulionu (800ml)
* 2 łyżki sosu rybnego
* 2 łyżki sosu sojowego
* sok z 1 limonki
* garść posiekanych liści kolendry
* 300g świeżego lub suszonego makaronu jajecznego
* 2 papryczki chilli pozbawione nasion
* 4 szalotki, pokrojone w pióra
* 4 dymki posiekane
* 1 puszka kapusty sitowatej, posiekanej (my nie mieliśmy)

Zaczynamy. Wlewamy mleczko (1 puszkę) do woka, podgrzewamy na średnim ogniu dopóki mleczko nie zacznie się warzyć, wtedy dodajemy pastę i kurkumę. Gotujemy, mieszając zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze tak 3 minuty.

Wkładamy mięso kurczaka i mieszamy tak, aby każdy kawałek był pokryty sosem. wlewamy resztę mleczka, bulion, sos rybny, sos sojowy i gotujemy na średnim ogniu , aż mięso będzie miękkie. Wlewamy sok z limonki,wsypujemy liście kolendry.

A teraz czas na dodatki, gotujemy makaron, siekamy szalotki, kilka liści kolendry, dymkę i oddzielamy nasiona z papryczek chilli i siekamy je.

A teraz wykładamy makaron do misek, wlewamy zupę i posypujemy dymką, szalotkami i kolendrą, dorzucamy też papryczki chilli.

Smacznego

Grillowany kurczak z ogórkiem i salsą pomidorową.

Hej!

Wieki nas tutaj nie było, a działo się wiele. Jakoś tak straciliśmy wenę twórczą na pewien okres czasu, ale chyba ona powraca :)
Dzisiaj pokażemy wam jak można przyrządzić łatwo ciekawie smakującego kurczaka.
Wykorzystaliśmy przepis z jednej z naszych książek kucharskich, tym razem padło na kuchnię meksykańską.

Jeden składnik musieliśmy podmienić na "swojski" a mianowicie ogórek libański na zwykły gruntowy, natomiast reszta to nasza krajowa sklepowa klasyka, oto składniki:

Ingrediensy dwuskładnikowe:

* 2 piersi z kurczaka
* 2 średnie pomidory
* 2 średnie ogórki gruntowe
* 1 mała cebula czerwona
* 1 łyżka słodkiego sosu chilli
* 1 łyżka (niecała) soku z limonki lub cytryny

Zaczynamy od przekrojenia pomidorów i ogórków na połówki oraz wydrążenia łyżeczką nasion z pomidorów i ogórków.

Teraz powinniście swoje piersi kurczaka rozłożyć na rozgrzanej patelni grillowej lub na ruszcie i podsmażać z obu stron do postaci jaką najbardziej lubicie.

W czasie, kiedy nasz kurczak się grilluje trzeba pokroić w drobne plasterki połówki pomidorów, ogórków i pokroić cebulę w drobne piórka. Wyciśnijcie również sok z cytryny lub limonki. Wszystkie składniki salsy mieszamy, skrapiamy sokiem z limonki i mieszamy z sosem chilli.

Kurczaka podajemy przykrytego salsą.

Smacznego

Tortilla

Hej!

Dzisiejsze danie to inspiracja z blogu Pali i Agnieszki "Coś dobrego"
Pierwowzór znajduje się tutaj
Kiedyś próbowaliśmy tej potrawy przy okazji urodzin znajomej hiszpanki i postanowiliśmy spróbować we własnej kuchni. Jest przy tym trochę pracy, ale naprawdę warto. Przyda się ten przepis na pewno.Był to również pierwszy sprawdzian dla naszej patelni, specjalnie kupiliśmy taką z metalową rączką,, aby można było jedzenie na patelni zapiekać w piekarniku. Można w zamian użyć naczynia żaroodpornego.





Ingrediensy na dwie postacie:

* 1kg ziemniaków
* 1 średnia cebula
* pół papryki czerwonej
* 3 jajka
* 3 łyżki oliwy
* 2 szalotki
* sól
* pieprz
* garść szczypiorku
* kilka pomidorów cherry
* szczypta wędzona papryka
* kiełbasa
* papryka ostra
* papryka słodka

Pierwsze, co musicie zrobić to obrać i ugotować ziemniaki w osolonej wodzie. Posiekać cebulę i pokroić w drobną kostkę paprykę czerwoną. Nie udało nam się w okolicy dostać kiełbasy chorizo więc musieliśmy sobie zrobić. Pokroiliśmy w plasterki kiełbasę śląską i podsmażyliśmy razem z papryką ostrą i słodką. Ilość papryki zależy od waszego gustu i jak bardzo lubicie pikantne jedzenie.



W czasie gotowania ziemniaków i podsmażania kiełbasy należy na oliwie usmażyć cebulę i paprykę czerwoną. Papryka musi zmięknąć.



Rozgrzejcie sobie piekarnik do temperatury 180 stopni. Kiedy ziemniaki są gotowe dodajcie je do do cebuli z papryką, wymieszajcie razem i troszkę podduście. Nasza patelnia nie była na tyle głęboka, aby wszystko pomieścić, więc na zdjęciu widzicie dodatkowe naczynie żaroodporne w którym to wymieszaliśmy. Podczas mieszania musicie to wszystko doprawić solą i pieprzem. Rozbijcie jajka i około dwie trzecie wymieszajcie z całą resztą.



Po wymieszaniu ułożyliśmy to wszystko ponownie na patelni, dodaliśmy przekrojone na pół pomidorki i całość posypaliśmy jeszcze mieloną papryką wędzoną i posiekanym szczypiorkiem.Na koniec polaliśmy to resztą rozbitych jajek. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na którąś z wyższych półek z opcją grill, aby przyrumienić ładnie wierzch.



Smacznego

Świńska zupa chilli

Hej

Niedawno mieliśmy w naszym mieście kilka chłodniejszych dni, nie jesteśmy zwolennikami upałów, ale mimo wszystko postanowiliśmy się nieco rozgrzać. Jednym z niezawodnych sposobów na takie ciepełko w brzuszku to dobra zupa, a jeśli do tego dodać jakieś nuty chilli to wtedy rozgrzany brzuszek zapewniony :)
A teraz zapraszamy na zupę niezwykle prostą ale bardzo pożywną.

Jest to przepis który bierze udział w akcji "III Letni Festiwal Zupy"

Ingrediensy na 3 litry rozgrzewajki:

* oliwa
* 500g chudego mięsa wieprzowego mielonego
* 1 cebula
* 1 czerwona papryka
* 3 ząbki czosnku
* 3 łyżki pasty pomidorowej
* 400g pomidorów krojonych z puszki
* 450ml bulionu drobiowego
* 1/8 łyżeczki kolendry
* 1/8 łyżeczki kminku
* 1/4 łyżeczki oregano
* 1 łyżka łagodnego chilli
* kwaśna śmietana
* sól
* pieprz

Rozpoczynamy od posiekania cebuli, pokrojenia w drobną kostkę papryki, zrobienia bulionu i oczywiście jeśli ktoś nie miał gotowego zmielonego mięsa, musi je zmieliś w tym momencie.



Teraz czas na rozgrzanie w garnku oliwy. Wrzucamy do smażenia mięso, dodajemy sól i pieprz. Dokładnie mieszamy i smażymy do momentu zrumienienia mięsa. Zmniejszamy ogień, dodajemy paprykę, cebulę i wyciskamy czosnek. Mieszamy i dusimy pod przykryciem , aż do momentu zeszklenia cebuli.



teraz dodajemy pastę pomidorową, pomidory, resztę przypraw i całość zalewamy bulionem. Mieszamy i czekamy , aż się zagotuje.Dodajemy chilli i gotujemy na mniejszym ogniu do miękkości papryki.



Wszystko już za nami, teraz tylko przelewamy do naczyń i dekorujemy śmietaną.



Smacznego

Pikantna pomidorówka

Ale ten czas leci, ledwie się człowiek obróci a tu już tak długo u nas nie było.
To, co dzisiaj zobaczycie robiliśmy w poniedziałek ale lenistwo wzięło nas w objęcia i nie daliśmy rady nic napisać. Poniedziałkowe przedpołudnie było swego rodzaju przedłużeniem wolnej soboty i niedzieli, taki też będzie nasz przepis, coś specjalnie dla tych co to im się nie chce a akurat mają niezły garnek rosołu z niedzieli.
Krótko mówiąc: "Masz rosół - bierz się za pomidorówkę" :)

Ingrediensy na 1,5 litra rosołu:

* 1-1,2 kg pomidorów
* 4 ząbki czosnku
* płaska łyżeczka pikantnej papryki chilli
* sól
* pieprz
* 1,5 łyżki mąki
* 1 łyżeczka suszonej bazylii
* śmietana 18 procentówka
* no i nasz rosół
* świeża bazylia

Zaczynamy od sparzenia pomidorów w gorącej wodzie, obraniu ich ze skórki i pokrojeniu w średniej wielkości kostkę. Wielkość kostki tak naprawdę musi być dopasowana tak, aby nam się wygodnie te pomidory blendowały.



Teraz nasze pomidory blendujemy, rozchlapując na blacie ile się da ;)



Do pomidorów wciskamy czosnek, wsypujemy suszoną bazylię i paprykę. Mieszamy i wlewamy do naszego rosołu. Zagotowujemy.



Kolejny kroczek tego arcydzieła to mąka, mieszamy ją z odrobiną wody i wlewamy do garnka. Mieszamy dokładnie. Solimy i pieprzymy tyle ile wasze kubki smakowe wymagają.
Na koniec lekko studzimy naszą zupę i wlewamy śmietanę aby uzyskać ulubiony odcień pomidorówki.



No i teraz najlepsze co może się stać, czyli wlewamy zupę do miski, dekorujemy świeżą bazylią i delektujemy się z łyżką w dłoni.



Smacznego